Lernwerkstatt Kartoffel

Das Arbeitsheft ist vorgesehen zum Einsatz in der Sekundarstufe in den Klassen 5 bis 7. Die Kopiervorlagen enthalten interessante Infotexte sowie speziell dazu erstellte Arbeitsaufträge in verschiedenen Sozialformen (Einzel-, Partner- und Gruppenarbeit) zur Wiederholung und Vertiefung des Gelesenen. Die Arbeitsblätter sind bestens geeignet zum selbstständigen Arbeiten in der Freiarbeit und mit Lösungen - auch zur Selbstkontrolle - ausgestattet.

Ein Thema, das alle kennen – und kaum einer wirklich versteht ...

Pommes frites, Chips, Kartoffelpüree: Die Kartoffel begegnet Schülern fast täglich auf dem Teller. Woher sie stammt, wie sie wächst und wie aus einer Knolle ein industrielles Massenprodukt wird – das ist den meisten völlig unbekannt. Genau hier setzt diese Lernwerkstatt an.

Das Heft richtet sich an Lehrkräfte der Klassen 5 bis 7 und lässt sich fächerübergreifend im Biologie-, Sachkunde- oder Heimat-und-Sachunterricht einsetzen. Die 43 Seiten umfassen sechs thematische Kapitel mit vollständigem Lösungsteil – strukturiert, klar und ohne Vorbereitung einsetzbar.

Was die Schüler erarbeiten

Das Heft beginnt mit der Geschichte der Kartoffel: von den Anden über die spanischen Konquistadoren bis zu Friedrich dem Großen und seinem berühmten Kartoffelbefehl. Kapitel 2 widmet sich der Kartoffelpflanze selbst – von der Botanik als Nachtschattengewächs über den Aufbau der Knolle bis hin zu praktischen Versuchen: Stärkenachweis mit Jodlösung, Stärkegewinnung aus frischen Kartoffeln und ein Wiegeversuch zur Funktion der Schale. Auch der giftige Stoff Solanin und der Anbau im Pflanzsack werden behandelt.

Kapitel 3 stellt Kartoffelsorten nach Kochtyp und Reifezeit vor – von festkochend bis mehlig, von früh bis spät. Kapitel 4 beleuchtet den Kartoffelanbau im historischen und modernen Vergleich, erklärt den Lebenszyklus der Pflanze, den Kartoffelkäfer und den Einsatz von Pflanzmaschinen. In Kapitel 5 lernen die Schüler, wie Pommes frites und Chips industriell hergestellt werden. Den Abschluss bildet ein Blick auf globale Alternativen: Süßkartoffel, Maniok und Yams – jeweils mit Sachinformationen, Aufgaben und einem authentischen Rezept.

Die Aufgaben kombinieren Einzel-, Partner- und Gruppenarbeit und reichen von Lückentexten und Beschriftungsaufgaben über Experimente bis hin zu einem abschließenden Kreuzworträtsel.

Inhalt:

- Die Geschichte der Kartoffel

• Geschichtliche Ereignisse
• Wo die Kartoffel herkommt

- Die Kartoffelpflanze

• Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs
• Die Teile der Kartoffelpflanze
• Was steckt in der Kartoffel?
• Nährwert der Kartoffel
• Aus Kartoffeln wird Stärke
• Stärkenachweis
• Stärke aus Kartoffeln gewinnen
• Die Kartoffel und ihre Schale
• Die grüne Kartoffel – Solanin
• Kartoffeln im Pflanzsack, Beobachtung

- Kartoffelsorten

• Wie viel Kartoffelsorten gibt es?
• Welche Kartoffelsorten gibt es?
• Frühe, mittelfrühe und späte Sorten
• Lila, blaue und rote Kartoffeln – Bunte Exoten
• Beliebte alte Sorten

- Kartoffelanbau

• Wo wachsen Kartoffeln am besten?
• Wachstum der Kartoffelpflanze
• Kartoffelanbau früher
• Die Arbeit der Kartoffelbauern heute
• Jahreskalender
• Pflanzmaschine und Kartoffelroder
• Düngen und Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen
• Der Kartoffelkäfer
• Lagerung und Nachbehandlung

- Kartoffelprodukte

• Pommes und Co.
• Wie die Kartoffel zum Pommes frites wird
• Wie entstehen Kartoffelchips?

- Kartoffelalternativen

• Die Kartoffel, die keine ist
• Maniok
• Yams
• Großes Kartoffelrätsel

Mit Lösungen - auch zur Selbstkontrolle.